Zurnal Zdorovje

 

Жюльены из белых грибов

Автор: stiv 56 Категория: Горячие блюда — Блюда из овощей, грибов, бобовых —— Горячие блюда с грибами Оценить и прокомментировать рецепт >>>

Спешу поделиться приятной новостью - пошли белые грибы. Не только в подмосковном лесу, но и в парковых зонах Москвы. У меня есть славный рецепт по приготовлению "жюльенов из белых грибов".

Ингредиенты для "Жюльены из белых грибов":

Для грибов:

• Грибы (белые, свежие на 4 кокотницы) — 400 г
• Лук репчатый (сладкий) — 1 шт
• Соль
• Перец черный (с/м)
• Масло растительное (для жарки) — 1 ст. л.
• Сыр твердый — 150 г

Для соуса:

• Сметана — 5 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Масло растительное (для жарки) — 1 ст. л.
• Соль

Рецепт "Жюльены из белых грибов":

Грибы помыть и обсушить. Нарезать ломтиками.

Обжарить на масле до готовности. Посолить, поперчить.

Подготовить остальные ингредиенты. Лук почистить.

Мелко порезать. Обжарить на масле, добавить к жареным грибам.

На масле слегка обжарить муку, добавить сметану. Прогреть до загустения, подсолить. У меня сметана от фермера (очень густая). Думаю, что можно было не добавлять муку, но друзья подсказали, что традиционный жюльен готовится всегда с мукой. «Кашу маслом не испортить». Добавила! Сметанный соус получился густой! Грибы смешала с соусом, положила в кокотницы.

Сыр натереть на мелкой терке.

Посыпать грибную смесь тертым сыром.

Разогреть духовку до 200*. (У меня дачная маленькая духовка. ) Готовить жюльены — до расплавления сыра.

Подавать горячими. Волшебно вкусно!