Винная соль

Автор: UNU Категория: Заготовки — Травы и специи Оценить и прокомментировать рецепт >>>

Попробуйте приготовить эту винную соль для блюд, которые присыпаются солью в конце приготовления. Для стейков, запеченной баранины или телятины, рыбы гриль или овощей. Соль ароматизирует и обогатит вкус блюда, заодно украсит, сделает аппетитнее, ведь у неё такой красивый цвет. Вкус соли, конечно, зависит от самого вина, поэтому стоит выбрать вино ароматное, терпкое, с насыщенным вкусом.

Ингредиенты для "Винная соль":

• Соль (морская, крупнокристаллическая) — 100 г
• Вино красное сухое (или на ваш выбор) — 60-70 г
• Сахар (не обязательно) — 1 ст. л.

Рецепт "Винная соль":

Смешать крупную соль с сахаром. Сахар можно и не класть, в таком количестве соли он вкуса не добавил. Влить вино и перемешать. У меня чилийское сухое вино из винограда Карменер. У автора написано, что вино можно любое, не обязательно сухое, можно полусладкое, фруктовое, десертное или вермут. Красное предпочтительнее, т. к. продукт красивее получается. Экспериментируйте.

Теперь соль нужно высушить. На фото видно, что соль просто плавает в вине, я боялась, что соль растворится. Поэтому соль выбирайте качественную. Я купила морскую соль на развес в Ашане. Какое там качество не знаю, но кристаллы соли не растаяли. :)) Поставить миску с солью и вином в микроволновку на 2-3 минуты при полной мощности (у меня 700 вт). Перемешать и снова включить на 2-3 минуты. Таким образом высушить соль, каждый раз перемешивая, чтобы не было комков. Я досушивала соль в сушилке. Для уверенности. Когда вино практически испарилось и соль стала почти сухой, я её рассыпала на пергамент и досушила в сушилке при температуре 70 градусов.

 Как развить память и внимание?
2026-02-04 11:13
Логическое задание «разогревает» мышление и учит мозг выстраивать связи – это основа для принятия решений в реальной жизни.

Онкологию можно победить. Новые отечественные методы лечения рака
2026-02-04 11:16
Три слагаемых для победы над раком — персонализация, иммунотерапия и ранняя диагностики. Что такое «жидкая биопсия»? Зачем врачам портрет опухоли? И для чего снимать с нее «тормоза»?

Не только гипертоники. У кого кофе повышает давление, и как узнать об этом
2026-02-04 11:29
Повышает ли кофе давление? Можно ли его пить гипертоникам? Эти вопросы волнуют очень многих, но честные ответы на них найти совсем непросто. Почему? Давайте попробуем разобраться.

 
«На свидании парень увидел меня и занес в черный список». Лили Ло передвигается на коляске и ведет бьюти-блог
2026-02-04 08:41 Алена Кордюкова
Она живет одна, ищет работу и делает все, чтобы быть самостоятельной

Нападения детей на школы: что важно знать педагогам и родителям
2026-02-04 06:50 Анна Савицкая
За последние два дня это произошло трижды

 Салат, который заменяет ужин: как собрать сытную тарелку, чтобы не тянуться к печенькам через час
2026-02-04 11:00 Алия Алиева

Он насыщает на 4-5 часов и избавляет от вечерних перекусов.

 

Угроза даме. Врач Монахова назвала опасные для женщин привычки

Угроза даме. Врач Монахова назвала опасные для женщин привычки 2026-02-03 08:58 Испортить внешность и здоровье женщины не так и сложно. Повлиять на нежный организм могут разные аспекты. Польза из-под земли. Картофель можно и на диете — узнайте, какой именно 2026-02-03 09:40 Картофель — базовое блюдо у современных россиян. При этом многие его опасаются — когда сидят на диете. Эксперты же отмечают, что надо правильно выбирать и готовить картошку, чтобы она была полезной и безопасной для здоровья. Почти лекарство. Врач Денисова назвала болезни, от которых помогает хлеб 2026-02-03 11:15 Мы стали меньше есть хлеба. По данным Росстата, потребление хлебобулочных изделий в РФ снизилось на 5 % за последние 10 лет. Это может приводить к дефициту важных витаминов и минеральных веществ и как следствие — нарушениям в работе организма. Голова привела. Узнайте, при каком неожиданном симптоме идти к офтальмологу 2026-02-03 11:48 Головная боль — симптом неприятный и мучительный. Обычно с таким недугом пациент идет к неврологу. На деле же иногда может потребоваться консультация совсем другого врача — офтальмолога.

 

Ключи к здоровью от медицины мира.Выпуск 277

Ведущий Международный медицинский многопрофильный центр Израиля КЛЮЧИ К ЗДОРОВЬЮ ОТ МЕДИЦИНЫ МИРА Новейшие медицинские технологии Открыт путь к лечению меланомы – одного из самых опасных видов рака кожи Одна из особенностей этого вида рака кожи состоит в том, что он быстро вырабатывает сопротивляемость к молекулярно-таргетной терапии. Однако теперь открытие ученых Израильского технологического института (Технион) поможет разрешить эту серьезную медицинскую проблему. Читать далее Как подобрать максимально эффективные антибиотики и препятствовать антибиотикоустойчивости Инновационные методики, которые создали ученые Техниона и Института исследований и инноваций при больничной кассе "Маккаби" , помогут усовершенствовать и повысить эффективность терапии антибиотиками, а также не допустить появления новых видов бактерий, имеющих высокую резистентность к противомикробным препаратам (AMR или AR). Читать далее Идеальный напиток для здоровой жизни  Идеальный напиток для продления жизни существует – так утверждают американские диетологи (клиника Майо) и даже рекомендуют его как средство для продления жизни за счет его преимуществ: способности защитить органы от поражения раком, сахарным диабетом два типа, заболеваний сердечно-сосудистой системы. Читать далее Как получить финансовую помощь для лечения в Израиле гражданам других стран Подробную и точную информацию о всех правах и льготах, которыми вы сможете воспользоваться при лечении у нас, в Израиле, именно для вашего случая, можно получить в нашем информационном центре. Читать далее Контакты  +97248678563    ✉️ isramed@isramed.org    Сайт: www.isramed.org Viber / WhatsApp: +972523752572 2025 Isramed. Все права защищены. Записаться на консультацию

 

Введение в Аюрведу в вопросах и ответах. Нужна ли чистка кишечника?

Здравствуйте, tselebnik! В этом выпуске обсудим очищение кишечника, но сначала объявление. Электронная книга по практикуму "Аюрведический подбор образа жизни, продуктов питания, оздоровительных субстанций и процедур на основе учения о качествах." вышла и доступна к приобретению: https://ayurveda-land.ru/books/p0019.htm По 15 февраля 2026 года действует акция, по которой книгу можно приобрести с существенной скидкой. Книга интересна тем, кто опоздал на практикум в декабре, а также людям, которые по разным причинам не могут выполнять домашние задания, но хотят хотя бы бегло ознакомиться с информацией. А информация крайне важная, поскольку вся Аюрведа базируется, в сущности, на учении о качествах. Если мы понимаем качества, то можем без труда и без обращения к справочникам и авторитетам разработать сами себе тот образ жизни, который будет способствовать сохранению здоровья, а не его разрушению. Участникам практикума, которые выполнили все задания, книга будет выслана в качестве подарка — некоторым уже выслал, остальным вышлю в ближайшее время. Участникам практикума, которые чувствуют, что не смогут найти время на выполнение заданий в ближайшее время или выполнили не все задания, например, не все посчитали нужным прислать третье домашнее задание, — им книгу высылаю по запросу. У всех разные обстоятельства — работа, дети, усталость и т. д. — поэтому иду навстречу и без проблем заменю практикум на книгу, при этом все участники практикума, если вдруг созреют, могут прислать свои работы на проверку и задать вопросы позже. А теперь по теме выпуска. Вопрос поступил в телеграм-канал, напоминаю, что подписаться на канал можно по ссылке: https://t.me/ayurveda_land Вопрос состоял в том, нужно ли чистить кишечник и стоит ли это делать, если нет больших проблем со здоровьем? Сразу можно однозначно сказать, что если нет проблем со здоровьем, то ничего делать не нужно. У организма большой ресурс к самоочищению, а наши вмешательства, особенно неумелые, этому процессу скорее навредят. Однако, отсутствие проблем со здоровьем нужно понимать правильно. Бывает, что болезней еще нет, но сигналов о нездоровье сколько угодно. Поэтому отсутствие проблем следует понимать не как отсутствие диагнозов, а как нормальную работу кишечника. Есть простые критерии, которые позволяют сказать, правильно работает кишечник или нет. Самые главные из них: - кишечник должен опорожняться ежедневно; - опорожнение должно происходить утром вскоре после пробуждения; - опорожнение должно происходить легко без натуживания; - кал должен быть колбасовидный сформированный; - кал не должен мазать унитаз. Врачи могут назвать еще критерии типа цвета или запаха, но хотя бы перечисленные стоит запомнить и по ним оценивать, нормально ли работает ЖКТ. В идеале все критерии должны выполняться. Если какой-то критерий постоянно не выполняется, то это повод задуматься, что есть проблема, требующая решения. Один из самых распространенных онкологических диагнозов в мире это рак толстого кишечника. До сих пор процент излечения от этой патологии не самый лучший. А между тем, путь к этому диагнозу начинается вполне невинно: человек перестал вовремя ходить в туалет, опорожнение стало происходить тяжело, кал стал похож на овечий. Или, наоборот, вдруг возникла потребность после каждого туалета мыть унитаз, потому что стандартный смыв не справляется. Это все звоночки, которые должны помочь нам вовремя обратить внимание на проблему. По сути, вся Аюрведа занимается тем, что налаживает работу ЖКТ. Поэтому соблюдение аюрведических принципов и, кстати, действия в согласии с уже упомянутым выше учением о качествах, приводит к нормализации всего пищеварения, в том числе работы кишечника. Когда может потребоваться очищение кишечника? Если подходить полностью аюрведически, то очищение кишечника проводят в рамках панчакармы — особого комплекса аюрведических процедур, направленных на очищение всего организма от Амы и балансирование всех дош. В домашних условиях выполнить панчакарму самому себе вряд ли возможно, но некоторые приемы из нее взять можно. В частности, применить слабительную терапию. На мой взгляд, это то немногое, что можно применять безопасно, при этом процедура весьма проста. Слабительную терапию обсудим, но сначала скажу про басти — аюрведические клизмы. Лично мое мнение, что если уверенных знаний нет, то не стоит о них даже думать. Уверенные знания — это не из полминутного ролика в соцсети, а хотя бы из двухнедельного курса в местном аюрведическом центре, а лучше годичный или двухгодичный курс Аюрведы в колледже в Индии. Вот тогда можно думать о басти. Составы для басти в основном сложные, каждый из них применяется в строгом соответствии со своим показанием, а одного состава для всех попросту не бывает. В моей практике было несколько случаев, когда люди делали себе клизмы с кунжутным маслом, а потом писали мне срочные письма "спасите, помогите". Откуда взяли такой рецепт, не знаю, в классической Аюрведе кунжутное масло в басти применяется, но не оно одно, а в составе сложных рецептов. Кунжутное масло в чистом виде дает щелочную реакцию кишечника, что останавливает работу всего ЖКТ и возникает состояние, не просто по ощущениям близкое к надвигающейся смерти, но и по факту остановка ЖКТ приведет к остановке жизни как таковой. Паника возникает изрядная, страх смерти весьма реальный. В норме кислотно-щелочное равновесие в толстом кишечнике слегка сдвинуто в кислую сторону, именно кислотность способствует нормальной работе всего ЖКТ. Щелочное действие кунжутного масла ломает всю эту отлаженную систему, толстый кишечник останавливается, а вместе с ним останавливается весь ЖКТ. Последствия остановки пищеварения, сами понимаете, самые печальные. Это тема подробнее рассмотрена в моей книге "Управление болью". Боль напрямую зависит от кислотности ткани, поэтому тема кислотно-щелочного равновесия основная в этой книге: https://ayurveda-land.ru/books/p0017.htm В плане безопасности самая лучшая это слабительная терапия. Навредить можно, конечно, и ею, если бездумно присесть на слабительные на всю жизнь, но при некоторой разумности, курсовом приеме и соблюдении показаний и противопоказаний нанести вред довольно трудно. Итак, показания к слабительной терапии: состояния высокой Питты, в частности, жар, кожные болезни, геморрагические диатезы, болезни печени и селезенки, желтуха, подагра, почечные и носовые кровотечения, головные боли, боли в теле и конечностях, запоры, заболевания сердца и другие состояния, вызванные дисбалансом Питты. Также кашель, простуды, грипп, ринит, гайморит, аденоиды, астма, заболевания мужской и женской репродуктивной сферы, катаракта, анорексия, фурункулез, чувство жжения в уретре и в анусе, гиперсаливация, потливость. Противопоказания: пролапс прямой кишки и матки (опущение), геморроидальные и анальные кровотечения, слабая пищеварительная активность, диарея, некоторые виды глистов, сильнейшие запоры (слабительное может не "пробить" запор, в этом случае будет вред), сухость тела, психические расстройства, беспокойства и стрессы, туберкулез, болезни органов чувств, ожирение, заболевания сердца, вызванные дисбалансом Капхи и Ваты. Слабительную терапию не проводят алкоголикам, детям и пожилым (после 70-ти лет), после промасливания организма, после хирургических операций, после масляной клизмы, после длительного голодания, беременным, а также во время интенсивных умственных и физических нагрузок. В классической Аюрведе сами слабительные имеют сложную классификацию, но для домашнего использования можно взять классификацию современную: это солевые, масляные и травяные слабительные. Вот это собственно слабительные средства. Еще можно выделить средства, увеличивающие кишечное содержимое, к коим относится клетчатка, отруби, например. Но если в суть смотреть, это не столько слабительные, сколько компоненты питания, которые должны быть в рационе постоянно. Причем, клетчатку лучше потреблять не отдельно в виде отрубей, а в составе продуктов питания. Например, овощи и цельнозерновые крупы содержат много клетчатки, их потребление существенно оздоравливает весь ЖКТ. Когда клетчатки в рационе достаточно, то кишечник работает как часы, в организме все хорошо и специально чистить кишечник не нужно. Клетчатка сама по себе прекрасный очиститель и абсолютно естественным путем вычистит кишечник и от кишечных камней, и от каловых завалов. По большому счету, включение в рацион продуктов, богатых клетчаткой, является самой лучшей альтернативой среди всех домашних вариантов очищения кишечника. Проблема только в том, что когда болезнь кишечника запущена, не всегда продукты, богатые клетчаткой, хорошо переносятся или вообще как-то переносятся. Впрочем, это не наш случай: при наличии серьезных проблем с ЖКТ следует как можно скорее обратиться к врачу. Возвращаемся к собственно слабительным. Солевые слабительные, например, это может быть сульфат магния, в домашней практике обычно не применяются. Их используют для быстрого очищения кишечника, например, при подготовке к медицинским исследованиям. Дома могут применяться масляные и травные слабительные. К масляным относится, в частности, касторовое масло. Поскольку оно имеет согревающую энергетику, то неблагоприятно при дисбалансах Питты, а это основное показание к слабительной терапии. Поэтому в целом применяется не очень часто. Но при дисбалансах Ваты и Капхи хорошо подходит. При дисбалансах Питты обычно применяются травяные слабительные. Их есть достаточный выбор, самая популярная трава из аптеки — сенна. Правда, работает жестковато. Намного мягче работает жостер Пурша, есть готовый препарат Каскара: https://nsp.ayurveda-land.ru/41.htm В отличие от других травяных слабительных, Каскара работает достаточно мягко, при этом эффективно. Это значит, что опорожнение она вызывает, а вот вероятность спазмов, колик, болей в животе весьма низкая, особенно если доза подобрана правильно. И, в отличие от других, ее допустимо применять довольно длительно — до трех недель подряд. Хотя стоит сказать, что вообще слабительными средствами не стоит увлекаться и проблему запора нужно решать другими способами. Аюрведа использует слабительные именно для очищения, а не для решения проблемы запора. Ну и последний вопрос на сегодня, как долго проводить слабительную терапию? В отношении всех процедур панчакармы Аюрведа применяет такие понятия, как длительность и интенсивность, которые бывают минимальные, средние и максимальные. Поскольку дома мы панчакарму не проводим и без должной подготовки большинство людей не способно определить, с какой длительностью и интенсивностью проводить процедуру, то для безопасности начинать всегда лучше с минимальной длительности и минимальной интенсивности. По длительности процедуры слабительной терапии могут быть 3, 6 и 9 дней соответствуя малой, средней и большой длительности. Вот с трех дней можно и начать. Дозировку тоже нужно повышать постепенно, увеличивая до достижения эффекта — после слабительного стул должен быть обильный мягкий. Прием слабительных проводится натощак, лучше на ночь. При нарушении этого правила или при сильных проблемах в организме может быть рвота. Слабительные средства крайне плохо сочетаются с высокой Капхой, поэтому людям с дисбалансом Капхи перед слабительной терапией желательно хотя бы несколько дней побыть на жесткой диете Капхи, употребляя легкую, сухую и согревающую пищу. Если этого не сделать, может быть рвота. Рассмотрим подбор дозы на примере Каскары. В первый день применяем 1 капсулу на ночь. Если утром стула не случилось, значит на следующий день применяем уже 2 капсулы на ночь. Обычно такая доза уже работает достаточно. Но если она не сработала, то на третий день применяем утром натощак до завтрака 1 капсулу и 2 капсулы на ночь. Если и этого оказалось мало, то делаем перерыв на те же три дня и в следующий раз сразу начинаем с двух капсул утром натощак до завтрака и вечером 2 капсулы на ночь. Это предел. Если не сработало, значит нужно идти к врачу и уже с врачом искать причину такого состояния. Если очищение кишечника проведено правильно, доза слабительного сработала, то человек чувствует легкость в теле, спокойствие и удовлетворение, у него хороший аппетит. Вот этих эффектов и нужно стремиться достичь. При увеличении длительности и интенсивности процедуры может быть диарея, слабость, различные боли, колики, жажда, истощение. При появлении этих симптомов процедуру следует прекратить, а если симптомы продолжают нарастать, то обратиться к врачу. Впрочем, за годы практики ни разу не встречал, чтобы от слабительного кому-то слишком плохо стало. Диарея и колики могут быть, но они быстро проходят при прекращении процедуры. В целом еще раз призываю вести здоровый образ жизни, следить за своим рационом, чтобы организм очищался сам и не приходилось очищать его слабительными. Будьте здоровы! Перейти к этой статье на сайте: https://ayurveda-land.ru/blog/p0560.htm

 

Тест: Какой наряд из гардероба эмоций вы носите чаще всего?

Тест: Какой наряд из гардероба эмоций вы носите чаще всего? 2026-02-04 06:00 Иванова Татьяна Каждое утро мы открываем шкаф и выбираем одежду по погоде и настроению. А задумывались ли вы, что наши эмоции — это тоже своеобразный гардероб? Кто-то ходит в легком платье вдохновения, кто-то кутается в уютный халат спокойствия, а кто-то надевает строгий костюм действия. Наш эмоциональный наряд определяет, как мы реагируем на жизнь, общаемся с людьми и принимаем решения. Пройдите этот тест и узнайте, какую одежду из гардероба чувств вы предпочитаете носить чаще всего, в каком из нарядов вам действительно комфортнее. «Я понимаю, что они кричат не на меня»: зачем онкопациенты работают равными консультантами 2026-02-04 09:00 PSYCHOLOGIES.RU Редакция 4 февраля отмечается Всемирный день борьбы с раком, поэтому мы хотим рассказать вам о людях, чей вклад в эту борьбу чаще всего остается незамеченным — о равных консультантах. «В долгий ящик»: как мы порой откладываем не только дела, но и всю жизнь 2026-02-04 11:00 PSYCHOLOGIES.RU Редакция В этой статье психолог и НЛП-Тренер Надежда Владиславова раскрывает психологический смысл выражения «положить в долгий ящик», показывая, откуда оно пришло, какие внутренние процессы за ним стоят и почему откладывание часто связано не с ленью, а с глубокими эмоциональными и экзистенциальными причинами. 4 психологические проблемы, с которыми сталкивается каждый начинающий предприниматель 2026-02-04 13:00 PSYCHOLOGIES.RU Редакция Вы удивитесь, насколько схожи проблемы у начинающих предпринимателей, офисных сотрудников и домохозяек. Поэтому советы и техники из этой статьи пригодятся даже тем, у кого (пока что) своего бизнеса нет. Москвичку убил бывший, потому что она не дала ему второй шанс: как жертвам спасаться от агрессоров? 2026-02-04 13:45 18-летняя девушка пустила экс-партнера в квартиру «поговорить» — через сутки он пришел в полицию и признался в убийстве. «Бью себя по голове каждый раз, когда родные чавкают за столом» 2026-02-04 14:30 PSYCHOLOGIES.RU Редакция «Не хочу писать свое имя, есть на то причины. Дело в том, что раньше я жила в другой семье, где были крики и скандалы. На этой почве меня начали бесить родственники и все люди, а потом — любые звуки от них. Сначала я этого не замечала, но со временем стало раздражать…» Убийство Паши Тифитулина: за что в Санкт-Петербурге убили 9-летнего мальчика и как родителям защитить детей 2026-02-04 16:15 Житель Санкт-Петербурга похитил 9-летнего мальчика и утопил его. Что стало мотивом преступления? И как родители могут обезопасить своих детей? Без драконов, но с интригами: на viju стартовал сериал «Восхождение Ворона» 2026-02-04 17:43 PSYCHOLOGIES.RU Редакция 2 февраля, на стриминге viju стартовал сериал «Восхождение Ворона» — зрелищная костюмная драма о человеке-легенде, венгерском полководце Яноше Хуньяди. Он посвятил свою жизнь сдерживанию натиска Османской империи и навсегда вошел в историю Европы. Какие цветы подарить девушке: советы психолога 2026-02-04 18:00 PSYCHOLOGIES.RU Редакция Давайте начистоту: для многих мужчин выбор цветов — это задание со звездочкой. Как выбрать цветы для девушки, какие лучше, сколько, как правильно дарить? Страх сделать «не так» порой заставляет отказаться от этой затеи. А зря. Потому что правильно поданные цветы — это не архаичный ритуал, а мощный, невербальный способ сказать: «Я думаю о тебе». Это внимание, забота и романтика. Депрессия в ноль лет: россияне поспорили, могут ли быть депрессивные состояния у детей 2026-02-04 18:35 Россияне в соцсетях разделились в вопросе о том, может ли быть депрессия у детей. Мы собрали их мнения и попросили психиатра объяснить, кто прав в этом споре. Какой вы фольклорный дух? 2026-02-04 19:20 PSYCHOLOGIES.RU Редакция В народных сказках каждый дух олицетворяет особый характер. Одни охраняют и наводят порядок, другие — манят и сбивают с пути. Пройдите наш короткий тест и узнайте, какой фольклорный дух ближе вам! «Фантазирую о том, чтобы быть наказанной в сексе, и одновременно виню себя за это» 2026-02-04 20:00 PSYCHOLOGIES.RU Редакция «Меня беспокоят мои сексуальные фантазии. Когда я думаю о сексе, больше всего меня привлекают сюжеты, связанные с наказанием. При этом в реальности я больше всего ценю нежность и чувственность. Такое ощущение, что я виню себя за интерес к сексу, желание получать удовольствие…» «Я не плоская спичка с большим носом, а изящная борзая»: что такое бимбо-стоицизм и почему он популярен у зумеров 2026-02-04 20:35 По просьбе Psychologies психолог объяснила феномен новой женственности и рассказала, почему он так нравится поколению молодых россиян. Что такое «правило сна 7:1» и как оно продлевает жизнь? 2026-02-04 21:20 PSYCHOLOGIES.RU Редакция Правило сна «7:1» может прибавить более четырех лет жизни — к такому выводу пришли исследователи Лондонской школы экономики. «Мои разнополые дети живут в одной комнате, чтобы научиться отстаивать личные границы»: нормально ли совместное проживание для сиблингов 2026-02-05 02:00 PSYCHOLOGIES.RU Редакция В последнее время все чаще родители рассматривают отдельные комнаты для каждого ребенка как обязательное условие для расширения семьи. Однако некоторые считают, что совместное проживание, даже при наличии свободных комнат, полезно для детей. Так ли это на самом деле — обсудили интернет-пользователи. «Постоянно хочу что-то подсказать, кого-то оценить, высказать мнение, посоветовать… Даже если это совсем неуместно» 2026-02-05 03:00 PSYCHOLOGIES.RU Редакция «Почему я все время даю советы другим людям, даже когда они меня об этом не просят? Мне все время хочется что-то кому-то подсказать, как-то кого-то оценить, высказать свое мнение, посоветовать… Даже если это совсем неуместно…»

 

Восстанавливаем комнатные растения

Восстанавливаем комнатные растения     В феврале световой день заметно увеличивается, и комнатные растения начинают понемногу выходить из зимнего затишья. Но холодный сезон редко проходит без последствий.   Читать далее...     Как добавить ярких красок в интерьер     В нашей стране традиционно популярны светлые, почти лишенные красок интерьеры. Любимым цветом считается бежевый. Как расставить яркие акценты в интерьере?   Читать далее...     Чем опасны влажные салфетки?     Пропитка влажных салфеток не так безопасна, как думают многие. В ней могут содержаться вещества, опасные для здоровья.   Читать далее...     Почему не растет рассада     Из крошечного семечка, упрямо и молча, начинается будущий урожай. И именно здесь, в первые дни, большинство огородников умудряются все испортить.   Читать далее...     Устаревшие приемы в декоре     Многоярусные потолки, мебель и техника ограниченного функционала, а также несколько видов напольного покрытия — это приемы, которые делают интерьер устаревшим.   Читать далее...     Главный источник беспорядка в доме     Главным источником беспорядка в доме большинство россиян считают других членов семьи — этот вариант назвали 39 процентов опрошенных.   Читать далее...

 

Лучший натуральный загуститель. Желатин, агар-агар, крахмал или пектин - что выбрать?

Без загустителей сложно представить приготовление некоторых блюд. Как приготовить крем, зефир, мармелад, некоторые десерты без этих помощников? Желатин и крахмал известны не одно десятилетие. Пектин и агар-агар менее популярны, но не уступают «старожилам» по желирующим и полезным свойствам.

Желатин

Один из самых распространенных и широко известных загустителей - желатин. Это сухая смесь без запаха и вкуса. Получают желатин путем вываривания сухожилий, костей и других тканей животных, в которых много коллагена.

Желатин используют для приготовления мясных и рыбных консервов, заливных блюд, йогуртов, тортов, мармелада, цукатов, мороженого, муссов, кремов.

Так как желатин изготавливается из костей и кожи животных, существует некоторый риск заражения болезнями, передаваемыми через животных, Однако, жесткие правила и стандарты производства желатина значительно снижают этот риск. Производители обязаны использовать сырье от здоровых животных, прошедших ветеринарный контроль, и соблюдать технологические процессы, обеспечивающие дезактивацию потенциальных патогенов.

Покупайте желатин от надежных производителей, соблюдающих стандарты безопасности при производстве продуктов питания. Читайте текст, написанный на этикетке продукта, чтобы убедиться в отсутствии аллергенов или добавок, которые вам не подходят. Не злоупотребляйте желатином. Все хорошо в меру.

Крахмал

В наших широтах популярен кукурузный и картофельный крахмал. Есть еще рисовый и пшеничный крахмал. С помощью крахмала создают вязкие, студенистые растворы. Крахмал используют в домашней кулинарии и пищевой промышленности.

Не одно поколение выросло, употребляя на десерт кисели, для приготовления которых использовали крахмал. Крахмал подходит для загущения широкого спектра продуктов, от соусов до супов. Как связующее звено, крахмал применяют для закрепления массы колбасных и мясных продуктов. Вязкие свойства крахмала подходят также для приготовления кремов и глазури.

Стоимость крахмала невысокая. Продукт доступен в большинстве магазинов.

Если вам нужен в первую очередь источник энергии, то крахмал (в умеренных количествах) выполнит эту функцию. Крахмал является сложным углеводом и источником энергии для организма.

Агар-агар

Натуральный желирующий агент используют в пищевой промышленности и домашней кулинарии. Этот загуститель обладает способностью образовывать плотную желеобразную массу в разных растворах.

Агар-агар относят к полисахаридам. В составе этого загустителя - агароза и агаропектин. Нет калорий и жиров, белков и углеводов. Получают агар-агар из красных и бурых водорослей. Не удивительно, что в нем содержится много йода, кальция, железа.

Этот загуститель образует гели, которые можно расплавить и вновь сделать плотными. Гель из агар-агара более жесткий и хрупкий по сравнению с гелем из пектина. Требует кипячения для активации желирующих свойств. Агар-агар подходит для диетического питания, улучшает работу кишечника, является хорошей альтернативой желатину животного происхождения.

Если вам нужен веганский, низкокалорийный вариант, богатый йодом, агар-агар - отличная альтернатива.

Агар-агар используют для приготовления желе, мармелада, зефира, мороженого. При приготовлении мясных и рыбных студней использование агар-агара тоже возможно.

Агар-агар не меняет вкус блюда, так как вкуса у него нет. По сравнению с желатином сильнее в четыре раза.

Пектин

Это полезное вещество извлекают из растений. Пектин есть во многих плодах и водорослях. Наиболее популярен яблочный, апельсиновый пектин, пектин из свеклы. Пектин продается в виде светлого порошка, без запаха. На вкус порошок немного слизистый.

Растворимое пищевое волокно способствует нормализации работы кишечника, улучшает его перистальтику, помогает при запорах. Готовьте блюда с применением пектина при высоком холестерине и высоком сахаре в крови. Это полезное натуральное вещество в комплексном лечении окажет помощь организму.

Пектин - отличная пища для полезных бактерий в кишечнике. Если вам нужен натуральный загуститель, содержащий растворимые волокна в больших количествах и отличающийся пребиотическими свойствами, пектин - лучший выбор.
Пектин образует более прозрачные гели, чем крахмал. Это особенно важно для желе, джемов и других продуктов, где важен внешний вид.

Пектин не влияет на вкус продукта так сильно, как крахмал. Крахмал может придавать продукту мучнистый привкус.

Пектин эффективен в средах с высоким содержанием сахара и кислоты. Крахмал может разжижаться в кислой среде.

Продукты, загущенные пектином, с меньшей вероятностью потеряют свою консистенцию после замораживания и оттаивания.

Пектин можно использовать при приготовлении джема. Это поможет быстрее добиться желирования продукта. Если вы решили в домашних условиях приготовить зефир, пастилу, мармелад, пектин поможет в этом. Любимые многими кисели также можно готовить при помощи пектина. Получится вкусный напиток, без лишних калорий.

Если ваша цель - улучшить здоровье кишечника, снизить уровень холестерина, контролировать уровень сахара в крови, выбирайте пектин в качестве загустителя.