Интересный вопрос поступил — отрывок из письма:
Недавно увидела на маркетплейсе соль, но не обычную поваренную, которую мы все употребляем в пищу, а Гималайскую розовую каменную соль из Индии.
Расскажите, пожалуйста, об этой соли. Что об этой соли говорится в Аюрведе? Так ли она полезна, как пишут на маркетплейсе в карточке товара, ссылаясь на Аюрведу?
А ещё имеется в продаже чёрная каменная соль. Тоже, якобы, из Индии. Есть ли в Аюрведе информация об этой чёрной соли?
Ответ:
Давайте с классики начнем. Черная каменная соль (Кала намак) действительно упоминается в древних аюрведических текстах, поэтому абсолютно точно является аюрведическим продуктом. По классическому описанию эта соль имеет резкий сернистый запах, кисловатый вкус, разжигает Агни (пищеварение), лечит вздутие, икоту, водянку, полезна для зрения и аппетита.
Темный цвет и сероводородный запах происходят в результате древней методики обработки обычной каменной соли, когда она нагревается с семенами харитаки или иными травами.
За счет наличия серы черная соль стимулирует выработку ферментов и желчи, а потому используется Аюрведой при запорах и слабом пищеварении.
Собственно, это и всё. Понимаем, что любая соль — это прежде всего соль, хлорид натрия, а потому должна употребляться в разумной мере. Переизбыток любой соли будет вреден всегда — будь она черной, розовой, да хоть золотой.
Современной наукой на сегодняшний день четко установлена норма соли не более 5 граммов в день — это примерно чайная ложка без горки. Избыток натрия может приводить, например, к гипертонии, поэтому всё то, что говорят диетологи в отношении обычной соли, в полной мере относится и к любой аюрведической. Да, есть дополнительные эффекты за счет включенных в аюрведическую соль веществ, но в целом это все равно соль.
Каждый грамм натрия задерживает в организме 200 мл воды, а это значит, что увеличивается объем циркулирующей крови, что приводит к негативному влиянию на сердце (растет АД), почки (колоссальная нагрузка по выведению лишнего натрия), кости (за счет попутного вымывания кальция при выведении лишнего натрия), ЖКТ (лишняя соль способствует выработке избыточной соляной кислоты, что приводит к гастриту и др. болезням ЖКТ), мозг (избыток соли ухудшает кровоснабжение мозга, что приводит к потере памяти и др. функций), обмен веществ и вес (избыток соли приводит к отёкам, способствует тяге к сладкому и жирному, мешает снижать избыточный вес).
Ну и как вишенка на торте: избыток соли увеличивает онкологические риски. Помимо риска рака желудка избыточная соль увеличивает риск рака носоглотки и некоторых других видов рака.
О негативных эффектах избытка любой соли важно помнить, потому что нередко вижу по обращениям читателей, что многие стремятся получить как можно больше пользы из всего. И когда находят что-то полезное, стремятся получить этой пользы как можно больше. Но всегда помним, что Аюрведа — она, прежде всего, не про полезное и вредное, а про баланс. То есть, про чувство меры. И основной задачей последователя Аюрведы будет не столько изучение полезного и вредного, сколько развитие этого чувства меры.
А соль — это та субстанция, где чувство меры особенно важно. В балансе соль нужна и полезна, но в избытке несет только вред.
А теперь следующая — гималайская розовая соль. С ней посложнее. Начну с того, что упоминания в первоисточниках про нее нет. То есть, это совсем не классическая аюрведическая соль. Но, с другой стороны, розовая соль активно используется в современной Аюрведе. Современные специалисты Аюрведы приняли этот продукт, изучили и включили его в свой арсенал.
Поэтому можно сказать, что это продукт современной Аюрведы, не классический. Но он может использоваться. Розовой соли приписывают охлаждающее действие, способность балансировать Питта-дошу и мягкое слабительное свойство. Но всегда помним, что это современный взгляд, в древних текстах ничего про это нет.
И не забываем, что это всё тот же хлорид натрия, количество которого в составе любой соли настолько велико, что все остальные полезные вещества меркнут по сравнению с ним.
Из всех видов соли, которые описаны в древних текстах, наименьший вред для Капхи и Агни у белой каменной соли. То есть, в умеренных (еще раз: в умеренных!) количествах белая каменная соль не вызывает отёки и не гасит пищеварение. Гималайской розовой соли приписывают это же качество. Если это действительно так, то это положительное свойство Гималайской розовой соли.
Про все остальное нет смысла говорить: в ней вполне могут быть десятки микроэлементов, но в настолько мизерных количествах, то какого-то существенного влияния на организм они не окажут. Если же ради этих микроэлементов увеличить потребление такой соли, то сразу же включаются все побочные эффекты избытка хлорида натрия.
Одним словом, лично мое мнение, что не стоит искать именно в соли какой-то панацеи, какой-то огромной пользы. Это всего лишь соль со всеми ее плюсами, которые безусловно, есть, и минусами, которых целый вагон при избыточном потреблении.
Будьте здоровы!
Эта статья на сайте:
