На фото — черника и лисички. Это одно из самых удачных сочетаний даров леса: ягоды богаты антиоксидантами, а грибы — белком, витаминами и минералами.
Черника: польза
Полезные свойства:
Богата антиоксидантами (антоцианами), которые помогают защищать клетки организма.
Содержит витамины C, K, E и витамины группы B.
Является источником клетчатки, которая поддерживает пищеварение.
Содержит марганец, необходимый для обмена веществ и здоровья костей.
Может способствовать поддержанию здоровья глаз и сосудов.
Имеет невысокую калорийность — около 57 ккал на 100 г.
Варенье-пятиминутка
Ингредиенты:
1 кг черники
600–800 г сахара
Приготовление:
1. Переберите и промойте ягоды.
2. Засыпьте сахаром и оставьте на 2–3 часа.
3. Доведите до кипения и варите 5 минут.
4. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Черничный морс
Ингредиенты:
300 г черники
1 л воды
мед или сахар по вкусу
Разомните ягоды, отожмите сок. Жмых прокипятите 5 минут, процедите, остудите, добавьте сок и мед.
Черничный пирог
Смешайте:
2 яйца
150 г сахара
100 г сливочного масла
200 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
250–300 г черники
Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут.
---
Лисички: польза
Полезные свойства:
Источник белка и пищевых волокон.
Содержат витамины D (особенно после воздействия солнечного света), B2, B3.
Богаты калием, медью, железом.
Низкокалорийны — около 20–25 ккал на 100 г.
Перед употреблением требуют обязательной термической обработки.
Жареные лисички с луком
Ингредиенты:
500 г лисичек
1–2 луковицы
2 ст. л. сливочного масла
соль, перец
Приготовление:
1. Очистите и промойте грибы.
2. При необходимости предварительно отварите 10–15 минут.
3. Обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте грибы и жарьте 15–20 минут.
5. Посолите и поперчите.
Лисички в сметане
К готовым жареным грибам добавьте:
200 мл сметаны,
зубчик чеснока,
укроп.
Тушите 10 минут. Подавайте с картофелем или пастой.
Грибной суп
Ингредиенты:
400 г лисичек
4 картофелины
морковь
лук
2 л воды
зелень
Варите картофель 15 минут, затем добавьте обжаренные овощи и грибы, готовьте еще 15 минут.
---
Лесной десерт
Смешайте:
200 г черники,
200 г натурального йогурта,
1–2 ч. л. меда,
горсть орехов.
Получится полезный завтрак или десерт.
Советы
Чернику лучше хранить в холодильнике не более 5–7 дней или заморозить.
Лисички желательно приготовить в день сбора или хранить в холодильнике не более суток.
Употребляйте только те грибы, в определении которых вы полностью уверены. Если есть хоть малейшие сомнения в их виде, лучше отказаться от приготовления.