Zurnal Zdorovje

 

Пирожки с яблочной начинкой

Автор: golubga Категория: Выпечка — Изделия из теста —— Пироги Оценить и прокомментировать рецепт >>>

Пышные пироги и интересная начинка - яблоки с добавлением манной крупы. Крупа в начинке для загустения и собирает лишний сок. Пирожки получились нежные, пышные с ароматной начинкой.

Ингредиенты для "Пирожки с яблочной начинкой":

Тесто

• Мука пшеничная (+ 2 ст.л. на подпыл) — 580 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Молоко (теплое) — 200 мл
• Дрожжи (сухие или 25 гр свежие) — 8 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Ванильный сахар — 10 г
• Масло сливочное (растопить и охладить) — 75 г
• Масло растительное — 25 г
• Соль — 1,5 ч. л.

Начинка

• Яблоко — 7 шт
• Сахар — 120 г
• Крупа манная — 2 ст. л.
• Корица — 1 ч. л.

На смазку пирога

• Яйцо куриное (+ 1 щепотка сахара + 1 ст.л. молоко) — 1 шт

Рецепт "Пирожки с яблочной начинкой":

1. Продукты для приготовления теста.

2. Просеиваем муку.

3. Активируем дрожжи. Смешиваем венчиком: сахар 1 ст. л., дрожжи 8 г и 3 ст. л. муки. Добавляем теплое молоко (40 С) и перемешиваем до однородности. Оставляем опару минут на 20 или до появления пышной шапочки.

4. Вбиваем в миску яйца (2 шт) и всыпаем соль (1-1,5 ч. л.), взбиваем венчиком.

5. К опаре добавляем: сахар (1 ст. л.), ванильный сахар, взбитые яйца, растопленное и охлажденное сливочное масло и перемешиваем венчиком.

6. В 2-3 приема вмешиваем просеянную муку.

7. Замешиваем тесто.

8. Подпыляем столешницу и выкладываем тесто.

9. Вмешиваем 2 ст. л. растительного масла в тесто, собираем в ком и округляем.

10. Смазываем тесто и миску растительным маслом (1 ст. л.) и накрываем пленкой или полотенцем. Оставляем миску на раcстойке в теплом месте на 1,5 часа или до увеличения теста в 2,5 раза.

11. Приготовим начинку. Яблоки очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

12. Разогреваем сливочное масло (25 г) и добавляем сахар, корицу по вкусу, яблоки, перемешиваем и тушим до небольшого испарения сока.

13. Когда сок на половину испарится, всыпаем крупу (2 ст. л.), перемешиваем и снимаем с огня. Начинка получается густая без сока.

14. Тесто подошло, обминаем и делим на 2 части.

15. Затем каждую часть немного скатываем и делим на маленькие кусочки (60 г). Подкатываем кусочки теста и округляем.

16. Раскатываем кругляки кружочками. Кладем начинку и защипываем край.

17. Выкладываем пироги на противень, на небольшом расстоянии друг от друга. Противень предварительно застилаем пекарской бумагой и смазываем маслом (растительным или сливочным). Накрываем противень пленкой, полотенцем и оставляем в теплом месте минут на 30 иди до увеличения пирогов в 2 раза.

18. Смазываем пироги взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180-190 С духовке в течение 20-25 минут или до готовности.

19. Готовые пирожки спрыскиваем водой или смазываем сливочным маслом. Удачной Вам выпечки!