Zurnal Zdorovje

 

Как спастись от булимии

Как ни странно, но к булимии может привести не только культ еды, превратившийся в постоянное переедание, но и стремление во что бы то, не стало сбросить вес.

Происходит это, когда на фоне жёсткой диеты, у человека начинается депрессия, снижается иммунитет, начинает мучить постоянная слабость. В итоге происходит срыв и худеющий с жадностью набрасывается на еду, ест калорийные продукты и лишний вес не только возвращается, но и растёт.

По возвращению к несбалансированному питанию, необходимости постоянно себя ограничивать, настроение снова падает до нуля. И улучшается только после насыщения. В результате этих качелей развивается булимия – тяжёлая коварная болезнь, которая проявляет себя, как патологическая страсть к еде на нервной почве.

Большинство страдающих булимией не решаются обратиться к врачу, поделиться хоть с кем-то своей проблемой.

Психологи же говорят, что к булимии часто приводит заниженная самооценка, когда человек не решает свои проблемы, а что называется «заедает» их.

Обильная еда как бы заменяет ему любовь, семью, друзей, успех в профессии.

Человек, попавший в такую ловушку, часто думает - «Поешь – и вроде полегчало».

На самом деле, это не так! Ведь этого мнимого облегчения хватает ненадолго и рука снова тянется к холодильнику.

Поэтому, для того чтобы побороть приступы обжорства, нужно непременно обратиться к психотерапевту.

И, конечно, придерживаться правильной не голодной диеты.

Диетологи говорят, что полезно употреблять в пищу отварное мясо, рыбу, куриный бульон, обезжиренный йогурт, тушёные овощи, помидоры, огурцы, авокадо и зелень.

В этих продуктах содержится комплекс биологически активных веществ, укрепляющих иммунную систему и поднимающих тонус.

Белок обеспечивает быстрое восстановление иммунных клеток.

Рыба, яйца, овсяная каша, бобы, горох, фасоль, содержавшие цинк, укрепляют защитные силы организма, устраняют последствия стресса.

Следует включать в своё меню курагу, изюм, бананы, яблоки, киви, айву, инжир, малину, смородину, ежевику, облепиху, бруснику, чернику, которые облегчают дыхание и активизируют иммунитет, поднимают настроение.

Полезны орехи, семечки, все цитрусовые, морковь, тыква и другие овощи и фрукты жёлтого и оранжевого цвета, которые содержат массу полезных веществ.

Пить следует минеральную воду без газа, морсы, чистую кипячёную воду, подкислённую лимонным соком.

И некоторые полезные блюда:

Суп из кролика

Вам потребуется:

- кролик 1кг или немного больше;
- 2 репчатые луковицы;
- 2 моркови;
- 1 корень петрушки;
- 2 лавровых листа;
- 10г. зелени укропа;
- 10г. зелени петрушки;
- вермишель (количество зависит от желаемой густоты супа);
- сливочное масло;
- соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Тушку кролика разрубить на несколько частей, залить холодной водой, посолить, поперчить, добавить одну репчатую луковицу и лавровый лист. Варить на среднем огне, снимая пену до мягкости мяса около полутора часов.
Вторую луковицу измельчить и обжарить до лёгкого золотистого цвета на сковороде на сливочном масле, добавить натёртую на крупной тёрке морковь, измельчённый корень петрушки, потушить минут 10 -15 на медленном огне под крышкой.
Переложить в суп, когда кролик почти сварится, запустить вермишель и половину измельчённой зелени укропа и петрушки.
При подаче на стол посыпать второй половиной зелени.

Суп с авокадо

Вам потребуется:

- 2 авокадо;
- 1-2 моркови;
- 1 литр куриного бульона;
- 10г. зелени петрушки;
- соль по вкусу

Способ приготовления:

Бульон разогреть и перелить в блендер, добавить очищенные авокадо, нарезанные кусочками, нарезанную отварную морковь, всё взбить, посолить.
Разлить суп по тарелкам и посыпать измельчённой зеленью петрушки.

Суп из тыквы

Вам потребуется:

- 500г. тыквы без кожуры;
- 2-3 ст. ложки муки;
- 10г. зелени петрушки;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- сахар, соль по вкусу

Способ приготовления:

Тыкву нарезать небольшими кусочками, залить небольшим количеством воды, посолить и потушить до мягкости. Протереть сквозь сито. Муку развести в половине стакана кипячёной воды и добавить в тыквенное пюре, довести до кипения, добавить измельчённую зелень петрушки, лимонный сок, сахар, ещё раз довести до кипения, но не кипятить, выключить огонь.
На стол подавать с гренками.

Холодец куриный

Вам потребуется:

- 1 курица небольшая;
- 2 яйца;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 лавровых листа;
- 25г. зелени петрушки или сельдерея;
- 2 горошка чёрного перца;
- соль по вкусу

Способ приготовления:

Курицу промыть и варить целиком с солью, лавровым листом и перцем 3-4 часа, снимая пену.
Готовую курицу освободить от костей, разрезать на небольшие кусочки. Бульон процедить.
Измельчить чеснок.
На дно формы для холодца выложить слой мяса, посыпать чесноком, залить бульоном, чтобы он только немного превышал уровень мяса. Поставить в холодильник на час.
Яйца сварить вкрутую и нарезать тонкими ломтиками. Измельчить зелень. Положить их поверх застывшего холодца. Залить бульоном до краёв и поставить в холодильник.
У меня лично не хватает терпения, и я сразу кладу и мясо, и чеснок и яйца и зелень.

Минтай, запечённый со свеклой

Вам потребуется:

- 500г. филе минтая;
- 3 свеклы;
- 2-3 репчатые луковицы;
- 3ст. ложки сливочного масла;
- 1ст. ложка тёртого сыра;
- растительное масло;
- 15г зелени петрушки;
- 15г. зелени укропа;
- соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Свеклу промыть, сварить, очистить, нарезать ломтиками.
Филе минтая разрезать на кусочки и положить на сковороду с растительным маслом. На филе положить нарезанный кольцами лук, ломтики варёной свеклы, полить растопленным сливочным маслом, посыпать сыром и запекать в духовке в течение 15 минут. При подаче на стол посыпать измельчённой зеленью укропа и петрушки.

Чечевица с курагой

Вам потребуется:

- 1 стакан чечевицы;
- 1/2 стакана кураги или немного больше;
- 1/4 стакана измельчённых грецких орехов;
- 1 репчатая луковица;
- растительное масло для жарки;
- 15гр. зелени сельдерея;
- соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Чечевицу перебрать, промыть, залить 2 стаканами воды и варить полтора часа.
Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанную, предварительно замоченную в тёплой воде курагу.
Посолить, поперчить, обжарить и переложить в кастрюлю с отваренной чечевицей. Добавить измельчённые орехи и поварить ещё 15 минут.
При подаче на стол посыпать измельчённой зеленью сельдерея

Плов с сухофруктами

Вам понадобится:

- 1,5 – 2 стакана риса;
- 100г. изюма;
- 50г. кураги;
- 50г. чернослива;
- 1/2 стакана мёда;
- 4ст. ложки растительного масла

Способ приготовления:

Рис промыть, отварить до полуготовности, промыть холодной водой.
На дно кастрюли с толстым дном положить половину промытого изюма, чернослива, кураги, стакан риса, 2 ст. ложки растительного масла.
Снова положить в таком же порядке оставшуюся часть продуктов.
В стакане воды растворить мёд и вылить сверху.
Варить под закрытой крышкой, примерно полчаса.

Салат из груши с авокадо

Вам потребуется:

- 1 груша;
- 1/2 авокадо;
- 15г. листового сельдерея;
- 10г. зелёного лука;
- 2-3ст ложки очищенных кедровых орехов;
- 1ст. ложка лимонного сока;
- оливковое масло;
- соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Грушу и авокадо очистить от кожуры и мелко нарезать. Измельчить зелень сельдерея и зелёный лук. Перемешать всё, добавить кедровые орешки, посолить, поперчить, полить лимонным соком и заправить оливковым маслом. Украсить листьями сельдерея.