Zurnal Zdorovje

На ваших фото 3 разных растения осени в Эстонии, и только одно из них для еды без ограничений.

Фото 1 - Рябина мучнистая / шведская, Sorbus intermedia

Красные гроздья с листьями, белыми снизу. Это самая частая рябина у вас в Пярну и Ляэнемаа. Съедобна, богата витамином С, каротиноидами и сорбитом.

Полезные рецепты:

Чай витаминный после заморозков: Собирайте только после первых морозов, когда ушла горечь. 1 ст. ложку размятых ягод залить 250 мл кипятка, настоять 20 минут. Пить как чай, не более 1-2 чашек в день.

Пастила без сахара: 500 г ягод проварить 15 минут в небольшом количестве воды, протереть через сито, добавить 1-2 ст. ложки меда, высушить тонким слоем в духовке при 60 градусах 4-5 часов.

Варенье холодное: Пересыпать промороженные ягоды сахаром 1 к 1, хранить в холодильнике. Использовать по 1-2 ложки к чаю.

Фото 2 - Калина гордовина, Viburnum lantana

Узнается по кисти где ягоды одновременно красные, желтые и черные. Это декоративный кустарник.

Важно: красные недозрелые ягоды гордовины вызывают рвоту и диарею. Условно съедобны только полностью черные, мягкие, после заморозка и в малом количестве. В народной медицине почти не используется, в отличие от калины обыкновенной.

Если решите пробовать:

Собирайте только иссиня-черные ягоды, без красноты.

Компот: 100 г черных ягод на 1 л воды, варить 5 минут, процедить, добавить мед по вкусу. Пить не более 100-150 мл за раз для пробы.

Детям, беременным и при болезнях ЖКТ не пробовать.

Фото 3 - Конский каштан, Aesculus hippocastanum

Зеленые колючие коробочки на дереве. Это не съедобный каштан. Сырые плоды содержат эскулин и несъедобны, вызывают отравление.

Применяется только наружно в традиционной практике:

Настойка для растирания: 5-6 зрелых каштанов измельчить, залить 500 мл водки, настоять 2 недели в темноте, процедить. Используется только для растирания ног, не внутрь.

Ванночка: Отвар кожуры 2 ст. ложки на 1 л воды для ножных ванн.

Если хотите именно съедобные заготовки, сфокусируйтесь на фото 1. Собирайте вдали от дорог, мойте и всегда пробуйте новый продукт с малой порции.

Какой рецепт расписать подробнее, чай или пастила из рябины?Поняла, даю полный набор из того что на ваших 3 фото. Собирала именно то что растет у вас в Эстонии.

1. Рябина мучнистая / шведская - фото 1

Это главный съедобный вариант. Собирайте после первых заморозков в октябре, когда уйдет горечь. Мойте, перебирайте.

Чай витаминный:

1 ст. ложка размятых ягод + 250 мл кипятка

Настаивать 20 минут под крышкой

Можно добавить лист мяты или шиповник

Пить 1 чашка в день, курсом до 2 недель

Варенье без варки, холодное:

500 г промороженных ягод + 500 г сахара или 300 г меда

Пропустить через мясорубку или пробить блендером

Разложить по чистым банкам, хранить в холодильнике

По 1-2 ч. ложки к чаю

Пастила:

500 г ягод проварить 15 минут с 50 мл воды

Протереть через сито, добавить корицу

Вылить тонким слоем 5 мм на пергамент

Сушить в духовке при 60 градусах с приоткрытой дверцей 4-5 часов

Уксус рябиновый для салатов:

200 г ягод раздавить, залить 500 мл яблочного уксуса

Настоять 2 недели в темноте, процедить

Польза: витамин С, каротиноиды, сорбит мягко поддерживает пищеварение. Противопоказание: склонность к тромбозам, повышенная кислотность - есть понемногу.

2. Калина гордовина - фото 2

Это Viburnum lantana. На фото видно переход красный - черный. 

Важно: красные ягоды несъедобны, вызывают рвоту. Условно съедобны только полностью иссиня-черные, мягкие, после мороза.

Если собираете:

Берите только кисти где все ягоды черные, без красных точек

Собирайте в перчатках, сок красит

Компот пробный:

100 г черных ягод + 1 л воды + 1 яблоко для вкуса

Варить 5 минут, процедить

Пить не более 100 мл за раз, посмотреть реакцию

Детям и при беременности не давать

Заморозка:

Черные ягоды промыть, высушить, заморозить россыпью

Добавлять по 5-6 ягод в обычный компот для цвета

В пищу лучше используйте калину обыкновенную с красными прозрачными гроздьями, у гордовины пищевая ценность низкая.

3. Конский каштан - фото 3

Плоды на вашем фото с колючей коробочкой. Это Aesculus hippocastanum. Внутрь в сыром виде ядовит, содержит эскулин. Не ешьте и не давайте детям.

Используется только наружно:

Настойка для ног, для растирания:

6 зрелых каштанов порезать, залить 500 мл водки

Настоять 14 дней в темной банке, взбалтывать

Процедить. Растирать только кожу, не наносить на раны

Хранить в темноте

Мазь на масле:

3 каштана натереть + 100 мл оливкового масла

Томить на водяной бане 1 час, не кипятить

Процедить, добавить 20 г пчелиного воска, растопить

Хранить в холодильнике до 3 месяцев

Ванночка:

2 ст. ложки измельченной кожуры на 1 л воды, кипятить 10 минут

Вылить в тазик, разбавить теплой водой до комфортной температуры

Если есть варикоз, отеки, геморрой, сначала обсудите с врачом, это не заменяет лечение.

Хотите, соберу вам из рябины с фото 1 маленький осенний чек-лист: когда собирать, как сушить и что приготовить на неделю?