Zurnal Zdorovje

 

Здравствуйте, дорогие подписчики!

Салат с редисом и руколой "Зелёнка"

Автор: Таш Категория: Салаты — Салаты из овощей, грибов, сыра —— Салаты из овощей Оценить и прокомментировать рецепт >>>

Простенький салат из редиски с микрозеленью руколы и зеленой йогуртовой заправкой. Микрозелень руколы удобна в использовании и обладает не таким насыщенным вкусом, как взрослые растения. Редиска "нарезается" молотком (спасибо Люмиле Новоселовой за "Битый редис"). Зеленая заправка делается легким движением руки. Вообще это "зимний" салат. И делаю я его с дайконом. Но публикую летом и с сезонным редисом, так как в заправку нужна заготовка зелени пюре. А сейчас самый сезон заготовок.

Ингредиенты для "Салат с редисом и руколой "Зелёнка"":

• Редис — 200 г
• Рукола — 0,5 стак.
• Йогурт (или мягкий творог, или сметана) — 50 г
• Зелень (пюре зелени, у меня петрушка, укроп, горчица и рукола) — 50 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Перец белый (или черный) — 0,4 ч. л.
• Соль (по вкусу) — 1 щепот.

Рецепт "Салат с редисом и руколой "Зелёнка"":

Ингредиенты. Для приготовления салата понадобится редис и микрозелень. Микрозелень легко выращивается на подоконнике. У меня немного переросшая, цветная. В идеале, конечно, нормальной зрелости. Для заправки я использую отвешенный йогурт и пюре зелени.

Помыть и срезать лишнее у редиски. Положить в пакет и постучать молотком, добиваясь крупной крошки. Если остаются очень крупные кусочки - можно дополнительно порезать их ножницами. Раньше я редис или дайкон в этот салат резала кусочками, но молотком удобнее и опытным путем выяснилось, что вкуснее.

Переложить редиску в миску.

Сделать заправку, смешав йогурт, пюре зелени, перец, соль, лимонный сок. Я использовала лимонный концентрат, добавила десертную ложку.

Смешать редис с заправкой

Перемешать

Щедро посыпать микрозеленью руколы, состригая ее ножницами. Руколу нужно добавлять непосредственно перед употреблением. Да и вообще заранее этот салат готовить не стоит, особенно с редиской (очень сочная).