Zurnal Zdorovje

Вот перевод всех 3 фото - раздел retseptid / рецепты NAERATA TALV 2025:

Фото 1 - Большая картинка кекса

Крупный заголовок: Puista peolauale värskeid maitseid - Посыпь на праздничный стол свежими вкусами

Маленький текст сверху: На рождественском столе не обязательно всегда должна быть только классическая жареная свинина и квашеная капуста. В этом году ты можешь приготовить блюда, которые предложены рядом с незабываемыми и изысканными вкусами.

Буква M - начало статьи: Легкий салат из сочной хурмы порадует любителей необычного. Этот салат... 

Автор рецептов: RETSEPTID: PILLE ENDEN, FOTO: JAAN HEINMAA

Фото кекса - стр. 68 NAERATA TALV 2025

Фото 2 - Две страницы: Тыква Хассельбек и салат Хурма-сыр

СЛЕВА: HURMAA-juustusalat - Салат ХУРМА-СЫР

В сезон хурмы этот салат можно смело подавать как закуску или гарнир. Для заправки подойдет и сорт хачиа, и шарон. Салат сочетается с традиционным сыром с голубой плесенью, виноградом, с пикантным сыром фета или с благородным сыром с плесенью, принося небольшую пикантность.

На 4 персоны, 20 минут

80 г пекана или грецкого ореха

1 кочан салата Романо

2 хурмы

2 дл маринованного винограда

125 г феты или сыра с голубой плесенью

ДЛЯ ЗАПРАВКИ ИЗ ХУРМЫ:

1 очень спелая хурма

0,5 дл рапсового или оливкового масла

1 ст.л. сидрового уксуса

2-3 веточки белого винного уксуса / тимьяна

1 ч.л. агавового сиропа

соль, черный перец

Приготовление: Поджарь орехи на сухой сковороде. Дай остыть. Помой салат, нарежь. Помой хурму, нарежь дольками. Собери салат, добавь виноград, орехи. Разомни хурму в пюре, смешай с маслом, уксусом, медом. Полей салат перед подачей.

СПРАВА: HASSELBACKI kõrvits feta-jogurtikastmega - Тыква Хассельбек с соусом фета-йогурт

Эта эффектная тыква может быть таким вкусным дополнением к праздничному столу, что даже любители мяса оценят. Тыквы запекаются мягкими, очень нежными, поэтому нужно учитывать, что время запекания может быть как более коротким, так и более длинным.

На 4 персоны | Подготовка 25 мин + 55-65 мин в духовке

1 кг мускатной или хоккайдо тыквы

3 ст.л. оливкового или рапсового масла

50 г слив. масла

1 ст.л. меда

1 ст.л. бальзамического уксуса

1 ч.л. кумина (зира)

20 г тыквенных семечек

30 г кунжута

соль и перец

ДЛЯ СОУСА ФЕТА-ЙОГУРТ:

125 г феты

125 г греческого йогурта

1 ст.л. оливкового масла

ДЛЯ ПОДАЧИ: 2-3 ст.л. зерен граната и рубленая петрушка

Как делать:

Разогрей духовку до 225°. Почисти тыкву, оставь кожуру. Разрежь пополам, вынь семечки. Полей половиной масла, посоли, поперчи. Запекай 20-25 мин.

Вынь, дай остыть 5 мин. Сделай надрезы через каждые 2-3 мм, не прорезая до конца. Полей оставшимся маслом. Запекай еще при 200° 10 мин.

Растопи на сковороде мед, добавь кумин и бальзамический уксус. Полей тыкву половиной, запекай 15 мин. Добавь оставшееся масло с семечками. Запекай еще 10-15 мин.

Разомни фету с йогуртом до крема, добавь масло. Подай с тыквой, посыпь гранатом и петрушкой.

Фото 3 - Теплый салат из перловки и Рождественский кекс с тыквой

СЛЕВА: Soe KRUUBI-köögiviljasalat - Теплый салат из перловки с овощами

Легкий салат из простых продуктов принесет на праздничный стол разнообразие к привычным гарнирам или подойдет и как самостоятельное блюдо. В холодное время года в него можно добавить и листья рукколы.

На 4 персоны, 20 мин + 30-40 мин в духовке

2 моркови

300 г брюквы / каалика

1 маленькая красная луковица

2 ст.л. + 1 ч.л. рапсового или оливкового масла

2,5 дл перловки (odrakruup)

7-7,5 дл воды или овощного бульона

1,5 ст.л. тыквенных семечек

2 ст.л. рубленой петрушки или базилика

ДЛЯ ЗАПРАВКИ СИНЕПИ-МЕД:

2 ст.л. дижонской горчицы

2 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. яблочного уксуса или лимонного сока

1 ст.л. меда

1 раздавленный зубчик чеснока

соль, черный перец

Разогрей духовку до 200°. Почисти корнеплоды и лук, нарежь маленькими кубиками. Нарежь лук, полей 2 ст.л. масла, посоли, поперчи. Выложи на противень с бумагой и запекай 20-25 мин.

Смешай запеченные овощи с 1 ч.л. семечек. Поставь на противень и запекай еще 10-15 мин, пока перловка не станет мягкой. В это же время промой перловку водой, залей водой/бульоном и посоли. Вари перловку до мягкости, затем слей воду и промой холодной водой. Слей воду, добавь специи и сделай заправку однородной.

Смешай теплую перловку, запеченные овощи и рубленую зелень. Добавь заправку и подавай сразу.

СПРАВА: Mahlane JÕULUKEEKS kõrvitsaga - Сочный РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС с тыквой

Этот сочный рождественский кекс полон сухофруктов и пряных ароматов. Спрятанная внутри тыква придает кексу красивый желтый цвет и добавляет приятной влажности, отчего испеченный кекс долго остается мягким.

10 порций, 35 мин + 6 часов для пропитки + 50-55 мин в духовке

1,5 дл бренди, рома или апельсинового сока

500 г сухофруктов - изюм, сливы, вишня, абрикосы

300 г тыквы

3 яйца

1,5 дл сахара

1,25 дл масла + для смазывания формы

2,25 дл кефира

1,5 дл коричневого сахара

5 дл пшеничной муки

2 ч.л. молотой корицы

2 ч.л. молотого кардамона

0,25 ч.л. молотого имбиря

0,25 ч.л. молотой гвоздики

2 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. соды

0,5 ч.л. соли

50 г грецких орехов для посыпки формы

ГЛАЗУРЬ:

150 г сахарной пудры

1-2 ст.л. молока

1 ч.л. растопленного слив. масла

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: клюква, веточки розмарина и сахарная пудра

Измельчи сухофрукты покрупнее и залей бренди/ромом/соком. Оставь на полдня до 24 часов пропитываться.

Почисти тыкву, нарежь кубиками и положи в кастрюлю. Налей на дно немного воды, накрой крышкой и туши 10-12 мин, пока тыква не станет мягкой. Слей воду. Если тыква кусочками и твердая - добавь воды. Если мягкая и в кастрюле еще вода - выпари, пока не станет сухой. Сделай пюре.

Взбей яйца с сахаром до пены. Добавь масло, кефир, коричневый сахар и пюре из тыквы. Смешай сухие ингредиенты отдельно и просей. Смешай влажные с сухими. Добавь большую часть сухофруктов и рубленые орехи.

Смажь форму для кекса маслом и посыпь мукой. Вылей тесто в форму. Выпекай 50-55 мин. Проверь готовность лучинкой. Вынь из духовки, дай остыть 10-15 мин, вынь из формы и дай полностью остыть.

Глазурь: просей сахарную пудру в миску. Смешай с небольшим количеством молока. Консистенция должна быть густая и тягучая, но льется и медленно стекает. Смешай с растопленным маслом. Полей кекс на решетке и полей сверху глазурью. Укрась клюквой и веточками розмарина.