Zurnal Zdorovje

 

Лето накрывает на стол

Летом часто стоит жаркая погода, когда не хочется есть жирное мясное и мучное. Хочется чего-то с грядки. Ну или хотя бы с полок магазина, но растительное, витаминное. В это время года овощи, ягоды и фрукты появляются в изобилии.

И некоторые блюда из них.

Суп со свежими огурцами

Вам потребуется:

- 2 огурца;
- 10г. зелени петрушки;
- 4 картофелины;
- 20г. зелёного лука;
- 10г. зелени укропа;
- 1ст. ложка растительного масла;
- 1-2ст. ложки муки;
- 2ст. ложки сметаны;
- соль по вкусу

Способ приготовления:

Измельчить зелёный лук и зелень петрушки, залить кипятком и варить минут 15, добавить масло, посолить, нарезать картофель и огурцы и положить в кастрюлю.
Варить до готовности, заправить мукой и сметаной, дать вскипеть.
При подаче на стол добавить в тарелки измельчённую зелень укропа.

Суп из крыжовника с орехами

Вам потребуется:

- 2 стакана крыжовника;
- 2 репчатые луковицы;
- 1/2 стакана измельчённых грецких орехов;
- 13-20г. зелени петрушки;
- 1ст. ложка муки;
- 1ст. ложка лимонного сока;
- растительное масло;
- соль по вкусу

Способ приготовления:

Лук измельчить, обжарить на растительном масле, добавить измельчённые орехи, 1/2 стакана воды и тушить до мягкости лука.
В литре кипятка в кастрюле развести муку и лимонный сок.
Добавить лук и орехи со сковороды, измельчённую зелень петрушки, посолить, снять с огня.
Крыжовник отварить отдельно, растереть, добавить в бульон.
Подают этот суп на стол чуть тёплым или охлаждённым с гренками.

Суп с морковью и сельдереем

Вам потребуется:

- 3 средних моркови:
- 3 картофелины;
- 1 корень сельдерея:
- 1/4 стакана очищенных грецких орехов:
- 3-4 дольки чеснока:
- растительное масло:
- соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Мелко порезанный картофель запустить в кипящую воду. Морковь и корень сельдерея натёреть на крупной тёрке и потушить на сковороде на масле на среднем огне по полуготовности.
За минуту до готовности картофеля добавить овощи со сковороды в кастрюлю. Заправить суп измельчёнными орехами, растёртыми с чесноком, довести до кипения и выключить.
При подаче на стол можно посыпать измельчённой зеленью сельдерея.

Салат овощной

Вам потребуется:

- 200г. огурцов;
- 1 морковь;
- 1 красный сладкий перец;
- 2 зубчика чеснока;
- 2-3 очищенных грецких ореха;
- 1 яйцо;
- майонез для заправки;
- лимонный сок и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы промыть, нарезать небольшими дольками, добавить натёртую на крупной тёрке морковь, нарезанный соломкой перец, сваренное вкрутую и измельчённое яйцо, толчёный чеснок и измельчённые грецкие орехи. Посолить. Обрызгать лимонным соком, перемешать, заправить майонезом. Украсить зеленью укропа и петрушки.

Яичница с овощами

Вам потребуется:

- 2-3 яйца;
- 1-2 помидора;
- 1 репчатая луковица;
- 1 красный сладкий перец;
- растительное масло для жарки;
- 10г. зелени укропа;
- 10г. зелени петрушки;
- соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры нарезать дольками и выложить на сковороду с маслом, туда же нарезанный полукольцами лук и соломкой красный сладкий перец. Немного потушить под крышкой. Посолить, поперчить. Залить яйцами и жарить, как обычную яичницу.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Красный перец, фаршированный овощами в томатном соусе

Вам потребуется:

- 500г. сладкого красного перца;
- 2 средние моркови;
- 200г. краснокочанной капусты (можно и белокочанной);
- 1-2 репчатые луковицы;
- корень петрушки;
- 1 неполный (до каёмки) стакан томатного соуса;
- 2 дольки чеснока;
- соль по вкусу

Способ приготовления:

С перцев срезать верхнюю часть с хвостиком – это будет крышка.
Удалить семена, уложить перцы в кастрюлю и залить кипящей водой. Через 2 минуты откинуть в дуршлаг.
Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, измельчить лук, корень петрушки, перемешать и начинить этой смесью перцы, закрыть каждый отложенной крышечкой, уложить на глубокую сковороду, залить томатным соусом, посыпать измельчённым чесноком, добавить немного воды, при необходимости посолить, и тушить до готовности на медленном огне под крышкой.

Рагу из кабачков

Вам потребуется:

- 1 большой не старый кабачок;
- 2 моркови;
- 2 помидора;
- 1 маленькую свеклу;
- 2 сладких красных перца;
- 2 сладких зелёных перца;
- 1 репчатую луковицу;
- 1 корень петрушки;
- по 50г. зелени петрушки и укропа;
- растительное масло для жарки;
- соль по вкусу

Способ приготовления:

Лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле.
Кабачки, морковь, свеклу нарезать дольками. Перец колечками. Корень петрушки мелкими кусочками. Всё обжарить по отдельности. Потом переложить в кастрюлю. Добавить очищенные и провёрнутые на мясорубке помидоры (можно мелко нарезанные). Посолить, добавить растительное масло и тушить на медленном огне до готовности.

Салат с мятой и помидорами

Вам потребуется:

- 15г. зелени мяты;
- 4 помидора;
- 2 варёных картофелины;
- 15- 20г. огуречной травы (бораго);
- 10г. зелени укропа;
- сметана для заправки;
- соль по вкусу

Способ приготовления:

Зелень мяты, огуречной травы, укропа измельчить, помидоры нарезать тонкими дольками, картофель сварить и напезать кубиками, посолить, всё хорошо перемешать, заправить сметаной.
Украсить листиками мяты и цветками бораго.

Лук-порей с яблоками и морковью

Вам потребуется:

- 100г. лука-порея;
- 1 жёсткое яблоко;
- 1 морковь;
- 1 маленькая баночка консервированного зелёного горошка;
- 1 яйцо;
- 5г. зелени укропа;
- 4г. зелени петрушки;
- сметана для заправки;
- соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Очистить и промыть ножки лука-порея, разрезать вдоль пополам и затем нарезать полукольцами.
Яблоко и морковь очистить и натереть на крупной тёрке, из банки с горошком слить жидкость, зелень укропа и петрушки измельчить, посолить, поперчить, перемешать, заправить майонезом. Посыпать сверху сваренным вкрутую, рубленым яйцом.

Коктейль из сельдерея

Вам потребуется:

- 1/4 стакана сока сельдерея;
- 1/2 стакана молока;
- 1 яичный желток;
- сок 1 апельсина

Способ приготовления: Все ингредиенты перемешать и добавить 2 кубика льда. 

Оставить комментарий