Zurnal Zdorovje

 

Песочные кольца с арахисом

Автор: inna_2107 Категория: Выпечка — Изделия из теста —— Другие изделия Оценить и прокомментировать рецепт >>>

Хочу предложить Вам испечь нежные песочные кольца с арахисом. Старый рецепт из книги советского времени, которая была издана в 1971 году. Когда - то давно я выпекала изделия по рецептам из старых книг, но не помню, чтобы приходилось сталкиваться с корректировкой ингредиентов. Сейчас мне пришлось внести изменения при приготовлении теста. Но результат всё равно понравился.

Ингредиенты для "Песочные кольца с арахисом":

• Мука пшеничная — 430 г
• Масло сливочное — 300 г
• Сахар — 200 г
• Яйцо куриное (желтки 3-х яиц) — 3 шт
• Арахис — 160 г
• Сода — 1/3 ч. л.
• Соль — 1/3 ч. л.

Рецепт "Песочные кольца с арахисом":

Рецепт из книги. Вместо миндаля использовала арахис.

Подготовить ингредиенты. Масло должно быть комнатной температуры.

Сливочное масло растереть с сахаром и солью.

Добавить три желтка и растереть до однородной массы.

Добавить муку с содой и замесить тесто. Завернуть его в плёнку пищевую или пакет и положить в холодильник минимум на 30 минут. Можно и больше.

Арахис лучше всего очистить. Я покупаю уже очищенный. Арахис обжарить, остудить и измельчить удобным для Вас способом. Я пересыпала холодный арахис в пакет и прокатала по нему скалкой. Старайтесь не переусердствовать. Он не должен быть слишком мелким.

Охлаждённое тесто раскатать в пласт толщиной 8-10 мм. Вырезать заготовки круглой формы диаметром примерно 10 см. Внутреннее отверстие можно сделать небольшой рюмкой или формой для печенья. Смазать кольца белком яйца, посыпать арахисом, переложить на противень. Я это сделала при помощи плоской кулинарной лопатки. Убрать в морозильную камеру минут на 10.

Выпекать кольца при температуре 220-230 гр. 10-12 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Кольца должны быть светлыми. Немного остудить на противене, затем снять с помощью лопатки ( так как они хрупкие), переложить на решётку и остудить.

Приятного аппетита!

Так как в рецепте количество муки указано в стаканах непонятно какого объема, то я взяла старый граненый стакан, отмерила им 2 1/2 стакана муки, взвесила. Получилось 350 гр. муки в/с. При замешивании теста мне пришлось добавить 80 гр. Это всё-таки существенное количество.