Zurnal Zdorovje

 

Формовой хлеб с сушёным луком

Автор: Himbeeren Категория: Выпечка — Изделия из теста —— Домашний хлеб Оценить и прокомментировать рецепт >>>

Формовой пшенично-ржаной хлеб с сушёным луком и душицей. С твёрдой хрустящей корочкой и мягким пористым мякишем хлебушек идеален, на мой взгляд, для подачи с рыбными супами, ухой и бутербродами со слабосолёной рыбой. Угощайтесь!

Ингредиенты для "Формовой хлеб с сушёным луком":

• Мука пшеничная — 350 г
• Мука ржаная (обдирная) — 150 г
• Солод (с горкой; ржаной ферментированный) — 1 ст. л.
• Дрожжи (быстрорастворимые) — 1,5 ч. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.
• Порошок луковый — 1 ст. л.
• Душица (орегано; в народе: материнка, ладанка, душанка, телолюб) — 0,5 ч. л.
• Вода (тёплая) — 350 мл

Рецепт "Формовой хлеб с сушёным луком":

Просеять пшеничную муку.

Просеять ржаную муку.

Всыпать: соль, сахар, орегано, луковый порошок и солод. Перемешать.

Сделать углубление и влить растительное масло. Смешать.

Дрожжи растворить в тёплой воде.

Влить в мучную смесь и замесить тесто (сначала ложкой, потом руками). Поначалу тесто липковатое, но довольно быстро становится приятным в работе - послушным, гладким и эластичным. Сформировать колобок, сложить в чашу, накрыть чистым полотенцем или затянуть пищевой плёнкой и поставить в тёплое, без сквозняков, место для подъёма.

Поднявшееся тесто хорошо обмять.

Разделить на две равные части, скатать колобки, уложить в смазанные маслом формы, накрыть полотенцем и оставить для расстойки.

Пока тесто отдыхает, разогреть духовку до 200Т. Перед посадкой будущего хлеба кинуть пару - тройку кубиков льда на дно или опрыскать из пульверизатора стенки духовки.

Выпекать буханочки до готовности. Моя духовка справилась за 35 минут. (Первые 15 минут пекла при Т200, затем уменьшила до Т180.) !!! ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ НА РАБОТУ СВОЕЙ ДУХОВКИ!!! Остудить хлеб на решётке.

Оценить и прокомментировать рецепт >>>

 

Новенькое на сайте женского журнала myJane.ru:

Никотиновая кислота - реальная помощь волосам! 20 марта 2025, рубрика Здоровье С проблемой выпадения волос люди сталкивались во все времена. К сожалению, в наши дни проблема не исчезла, а даже усугубилась. Читать далее