Zurnal Zdorovje

 

Классические зразы из фарша индейки

Автор: golubga Категория: Горячие блюда — Блюда из птицы —— Горячие блюда из индейки Участвует в конкурсе: Конкурс «Горячий гриль-сезон с Индилайт» Оценить и прокомментировать рецепт >>>

Зразы — это мясное блюдо, представляющее собой котлету или мясной рулет с начинкой, обычно из отварных грибов или яиц. В мясные лепешки, заворачивают начинку и формируют пирожок, затем обжаривают на сковороде. Я допекала зразы под соусом в духовке. Такое блюдо можно взять с собой на пикник для перекуса.

Ингредиенты для "Классические зразы из фарша индейки":

Фарш для котлет

• Фарш индюшачий — 230 г
• Лук репчатый (1/3 ч) — 50 г
• Хлеб (белый) — 40 г
• Молоко — 50 мл
• Белок яичный — 1 шт
• Масло растительное — 0,5 ст. л.
• Сухари панировочные — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Специи (соль, перец, сухие чеснок, лук, укроп и петрушка) — 1 ч. л.

Начинка

• Яйцо куриное (вареное) — 2 шт
• Лук репчатый (1/3 ч.) — 50 г
• Масло растительное — 0,5 ст. л.
• Сыр плавленый (мягкий, баночный) — 1 ст. л.
• Специи (соль, перец, сухие чеснок, лук, укроп и петрушка) — 0,5 ч. л.

Соус

• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый (1/3 ч.) — 50 г
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Томатная паста (+1 щеп. сахара или кетчуп томатный - 2 ст.л.) — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Вода — 200 мл
• Специи (соль, перец, сухие чеснок, лук, укроп и петрушка) — 1 ч. л.

Рецепт "Классические зразы из фарша индейки":

1. Подготовим продукты для котлетного фарша. Все овощи и вареные куриные яйца очищаем. У меня лук репчатый весит 150 грамм. Я разделила его на 3 части.

2. У кусочка хлеба отрезаем корочку. Делим кусочек на небольшие части и заливаем молоком 50 мл.

3. Лук (1/3 часть) крупно нарезаем и обжариваем на разогретом растительном масле (0, 5 ст. л.) до прозрачности, минуты 3.

4. В чашу блендера выкладываем хлеб с молоком, 1 яичный белок, жаренный лук и фарш индейки. Добавляем специи и измельчаем блендером. Закрываем котлетный фарш крышкой и убираем в холодильник на 30 минут.

5. Приготовим начинку. Лук (1/3 часть) обжариваем и снимаем с плиты, остужаем.

6. Вареные яйца мелко нарезаем.

7. Смешиваем в миске охлажденный лук, яйца и плавленный сыр (1 ст. л.). Всыпаем специи. Сыр можно заменить мягким сливочным маслом.

8. Влажными руками разделяем охлажденный фарш на лепешечки весом 65–70 г. У меня получилось 5 порций. На середину каждой лепешки кладем начинку по 1 ст. ложке.

9. И влажными руками соединяем края лепешки, придавая форму пирожка или как у меня прямоугольник. Обваливаем заготовки в муке.

10. Муку (2 ст. л.) смешиваем с сухарями (2 ст. л.). Яичный желток смешиваем с 1 ст. л. воды. Смазываем верх заготовок желтком и макаем смазанной частью в мучную смесь.

11. Затем переворачиваем и смазываем желтком другую сторону. Обваливаем заготовки в панировке и жарим на разогретом растительном масле со всех сторон.

12. Приготовим соус. Нарезаем крупно лук и морковь и пассеруем в растительном масле 5 минут. Добавляем муку (1 ст. л.) и жарим минуты 3.

13. Затем кладем томатную пасту 1 ст. л. (или кетчуп 2 ст. л.) и жарим еще 2–3 минуты.

14. Помешивая, вливаем воду 200 мл

15. Кладем 2 ст. л. сметаны, специи и варим на слабом огне до небольшого загустения, минут 5.

16. Готовый соус измельчаем в блендере. Вкус соуса нежный, кисловато-сладкий.

17. Обжаренные зразы выкладываем в форму для запекания и поливаем соусом.

18. Запекаем зразы в уже разогретой до 180 С духовке, минут 20 или когда соус станет немного насыщенного цвета. Подаем зразы посыпав измельченной зеленью. Приятного аппетита!