Zurnal Zdorovje

 

Меренговый рулет с ягодами и орехами

Автор: stiv 56 Категория: Десерты — Торты —— Торт с безе Оценить и прокомментировать рецепт >>>

В нашей семье этот тортик самый любимый к чаю, но в магазине маленький, а стоит дорого - только на праздник! Приготовила сама - вышло дешевле, а по вкусу один в один по рецепту Вкус Вил. Все ингредиенты по рецепту, только без маракуя - не нашла в продаже. Все получилось с первого раза - красиво, вкусно, празднично!

Ингредиенты для "Меренговый рулет с ягодами и орехами":

Меренга

• Белок яичный — 200 г
• Сахар — 300 г
• Уксус яблочный — 1 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.

Крем

• Маскарпоне — 250 г
• Сливки (33%) — 150 мл
• Сахарная пудра — 60 г

Для украшения

• Мята — 1 веточ.
• Малина — 1 горст.
• Клубника — 1 горст.
• Голубика — 1 горст.
• Фисташки — 1 горст.

Начинка

• Клубника — 1 горст.
• Голубика — 1 горст.
• Фисташки — 1 горст.
• Малина — 1 горст.

Рецепт "Меренговый рулет с ягодами и орехами":

Венчик, посуду протрите уксусом и вытрите бумажными полотенцами насухо, а еще тщательно вымойте руки - здесь нужна стерильность, а то белки могут не взбиться! Отделите желтки от белков, добавьте к белкам 150 граммов сахара и взбейте с помощью миксера. Когда белки загустеют и побелеют, добавьте к ним ещё 150 граммов сахара и продолжайте взбивать на максимальной скорости. Позднее добавьте к ним крахмал, а ещё через некоторое время — яблочного уксуса. Взбивать нужно до крепких пиков и полного растворения сахара. Пока взбиваются белки, очистите фисташки и порубите их ножом

На противень расстелите пергамент. Распределите взбитые белки по пергаменту (толщина коржа должна быть равна примерно 2 сантиметрам) и посыпьте их фисташками. Отправьте в духовку на 140-160 градусов на 20 минут, а затем снизьте температуру до 100-120 градусов (зависит от вашей духовки) и готовить ещё 20 минут. Важно не пересушить меренгу — снаружи она должна быть сухой, а внутри мягкой, чтобы рулет не поломался при сворачивании

Крем из маскарпоне и сливок: смешайте сыр и сливки с сахарной пудрой и взбейте миксером

Достаньте меренгу из духовки и дайте ей немного остыть. Нарежьте свежую клубнику кубиками. Смажьте меренгу кремом, выложите на один край коржа клубнику, немного рубленых фисташек, и несколько ягод малины и голубики

Заверните меренгу в рулет с помощью пергамента

Украсьте ягодами, орехами и оставшимся кремом. Праздничный тортик готов. Приятного чаепития!!!