Zurnal Zdorovje

 

Здравствуйте, дорогие подписчики!

Какие разделочные доски лучше? Сколько досок должно быть на кухне

Каждая хозяйка сама решает, сколько и каких разделочных досок иметь на кухне. Если вы заботитесь о своем здоровье и здоровье домочадцев, досок точно будет больше одной!

Для соблюдения гигиены и предотвращения перекрестного загрязнения на кухне используют несколько разделочных досок.
В профессиональной кухне использование разных досок для разных продуктов является обязательным требованием санитарных норм.

Обычно рекомендуется иметь как минимум три доски: одну использовать для рыбы и морепродуктов, другую для сырого мяса и еще одну для овощей, фруктов и готовых продуктов.

Некоторые также используют отдельные доски для хлеба и сыра. Важно мыть разделочные доски каждый раз после использования и регулярно дезинфицировать, чтобы предотвратить размножение бактерий.

• Сырое мясо, рыба, птица могут содержать бактерии, такие как сальмонелла и кишечная палочка. Использование одной и той же доски для этих продуктов и для продуктов, которые не будут готовиться (например, овощи или фрукты), может привести к распространению этих бактерий и вызвать пищевое отравление.

• Продукты имеют разные запахи и вкусы. Использование одной доски для всего может привести к тому, что запахи и вкусы смешаются, что может негативно сказаться на вкусе готовых блюд.

Очистка разделочных досок важна для предотвращения размножения бактерий и поддержания гигиены на кухне.

Самый простой и в тоже время эффективный способ для большинства загрязнений – очистка разделочной доски каждый раз после использования горячей водой и мылом.

После контакта с сырым мясом, птицей или рыбой проводите дезинфекцию досок. Можно использовать для этих целей уксус или перекись водорода.

Нередко на деревянных досках остаются пятна и запахи. Избавиться от них помогут лимон и соль. Половиной лимона разотрите соль, рассыпанную на доске. Тщательно промойте доску проточной горячей водой и просушите.

Для очистки досок подходит также пищевая сода. Сделайте пасту из соды и воды, нанесите ее на доску. Через несколько минут протрите доску губкой или щеткой. Тщательно промойте доску теплой, а лучше горячей водой. Высушите доску.

Чтобы доски служили дольше, не забывайте о некоторых особенностях ухода за ними.

• Деревянные доски не замачивайте в воде. Это может привести к деформации и растрескиванию.

• Регулярно обрабатывайте деревянные доски минеральным маслом или специальным маслом для разделочных досок, чтобы предотвратить их высыхание и растрескивание.

• Деревянные доски можно периодически шлифовать, чтобы удалить царапины и восстановить их поверхность.

• Пластиковые доски допустимо мыть в посудомоечной машине (если это указано производителем).

• Используйте щетку для очистки царапин на пластиковых досках.

• Стеклянные и каменные доски легко моются и не впитывают запахи, но могут быть жесткими для ножей.

• Будьте осторожны, чтобы не разбить стеклянную доску.

• Из чего бы ни была ваша разделочная доска, всегда мойте её сразу после использования.

• Регулярно дезинфицируйте разделочные доски, особенно после контакта с сырым мясом.

• Заменяйте разделочные доски, когда они становятся слишком изношенными или поврежденными.

• Сушите доски правильно! После мытья тщательно высушите доску чистым полотенцем или дайте ей высохнуть на воздухе.

Не храните мокрые доски в стопке, так как это может привести к образованию плесени.

• Храните доски в сухом и хорошо проветриваемом месте.

Если на доске появились глубокие царапины, которые невозможно очистить, ее следует заменить. Также расставайтесь с деформированной или расслоенной доской. Любая, даже самая дорогая доска, со временем будет иметь глубокие надрезы, в которых могут оставаться бактерии.

Выбор разделочной доски зависит от ваших потребностей и предпочтений. Деревянные разделочные доски красивые и эстетичные, относительно мягкие для ножей (дольше сохраняют их остроту). Некоторые виды дерева обладают антибактериальными свойствами (например, дуб).

Но деревянные доски могут впитывать запахи и жидкости, их придется мыть вручную (посудомойка не для них), могут трескаться и деформироваться.

Пластиковые разделочные доски гигиеничные (легко мыть и дезинфицировать), не впитывают запахи и жидкости, в большинстве случаев можно мыть в посудомоечной машине, доступные по цене.

Из минусов: быстро тупят ножи, более подвержены образованию царапин, не такие долговечные, как деревянные, экологически менее предпочтительны (из-за проблем с переработкой).

Разделочные доски из бамбука прочные и долговечные, менее подвержены впитыванию влаги, чем обычное дерево.

Но могут быть довольно твердыми для ножей, требуют ухода, как и деревянные доски.

Стеклянные и каменные разделочные доски гигиеничные и легко моются, не впитывают запахи и жидкости, жаростойкие (стеклянные).

Минусы: очень сильно тупят ножи, могут быть скользкими, могут треснуть или разбиться.

Если вам важна долговечность, эстетика и уход за ножами - выбирайте деревянные доски.

Если вам важна гигиена, простота в уходе и доступная цена - выбирайте пластиковые доски.

Бамбук - это компромиссный вариант между деревом и пластиком.

Независимо от материала, регулярно мойте и дезинфицируйте ваши разделочные доски, чтобы предотвратить распространение бактерий. 

Оставить комментарий