Zurnal Zdorovje

 

Печень по-строгановски

Автор: vasilevg Категория: Горячие блюда — Блюда из мяса —— Горячие блюда из мясных субпродуктов Оценить и прокомментировать рецепт >>>

Приготовить печень как бефстроганов совсем несложно. Но эффект потрясающий! Несмотря на то что все просто и обыденно, блюдо подходит и для праздничного стола, и для гостевого. Брусочки, которыми я порезал говяжью печень, оказались несколько толще, чем я режу обычно мясо на бефстроганов, лучше нарезать печень еще тоньше. Впрочем, на вкусе этот не сказалось никак. Сметану лучше использовать самую жирную. Вместо томатной пасты я взял помидоры пелати (без кожуры) в томатном соке.

Ингредиенты для "Печень по-строгановски":

• Печень говяжья — 1 кг
• Сметана (25%) — 300 г
• Помидор (консевированные помидоры пелати (без кожуры)) — 200 г
• Мука пшеничная (можно заменить картофельным крахмалом) — 1 ст. л.
• Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.
• Соль
• Перец черный

Рецепт "Печень по-строгановски":

Печень лучше предварительно подморозить.

Порезать брусками. Посолить, поперчить.

Помидоры вместе с соком разбить блендером.

В сковороде разогреть хорошенько масло, отправить печень.

Жарить, часто перемешивая, минут 5-6, пока она полностью не поменяет цвет. Главное – не пережарить, иначе печень станет сухой. Можно постоянно пробовать на вкус и консистенцию.

Добавить сметану. Перемешать, дать закипеть.

Добавить томатную пасту, снова перемешать.

Чтобы соус стал гуще, можно добавить ложку муки или крахмала, но можно этого и не делать. Если добавили – перемешать хорошенько, прокипятить пару минут, затем убавить огонь до малого и потомить блюдо еще минут 5.

Печень по-строгановски готова. Самый уместный гарнир – нежное картофельное пюре в сопровождении маринованных или соленых овощей. Приятного аппетита!