Zurnal Zdorovje

 

Апельсиновые профитроли

Автор: СкарлеттО Категория: Десерты — Пирожные Оценить и прокомментировать рецепт >>>

Нежные, ароматные и соблазнительные профитроли с апельсиновым кремом. Устоять невозможно... Попробуйте!

Ингредиенты для "Апельсиновые профитроли":

Тесто:

• Мука пшеничная — 75 г
• Масло сливочное — 50 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Вода — 60 мл
• Молоко — 60 мл
• Соль — 1/3 ч. л.
• Ванилин

Крем:

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 90 г
• Масло сливочное — 130 г
• Сок апельсиновый — 60 мл
• Цедра апельсина (с одного апельсина)

Украшение:

• Какао-порошок
• Сахарная пудра

Рецепт "Апельсиновые профитроли":

Крем приготовьте заранее. В миску насыпьте сахар, добавьте цедру апельсина.

Хорошо разотрите с помощью вилки.

В кастрюльку выложите яйца и свежевыжатый апельсиновый сок, добавьте подготовленный апельсиновый сахар, перемешайте.

Нагрейте массу на маленьком огне, постоянно помешивая венчиком, пока от смеси не начнет подниматься густой пар.

Снимите кастрюльку с огня, немного остудите и добавьте сливочное масло. Переложите крем в блендер и взбивайте минут 10. Затем выложите в контейнер и уберите в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь).

Для теста в кастрюльку влейте воду и молоко, добавьте масло, поставьте на огонь и нагревайте, пока масло не растает, затем увеличьте огонь и быстро вскипятите смесь.

Муку смешайте с сахаром и солью, засыпьте в кипящую массу, перемешайте и снимите с огня. Охлаждайте 15 минут.

Поставьте охлажденное тесто на огонь и вымешивайте, пока тесто не образует шар.

Снимите кастрюльку с огня и по одному добавьте в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки...

...

Заполните заварным тестом кондитерский шприц с круглой насадкой и отсадите на выстеленный бумагой для выпечки противень около 20 шариков одинакового размера.

Выпекайте в разогретой до 200*С духовке в течение 35-40 минут до румяного цвета, полностью остудите.

В профитролях сделайте небольшой надрез и наполните их кремом с помощью кулинарного шприца с тонкой насадкой.

Перед подачей по желанию посыпьте пирожные сахарной пудрой, а сверху какао.